Peixes

 Bacalhau Vistoso

Bacalhau Vistoso

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de azeite

2 ou 3 postas de bacalhau

Puré de batata qb.

1 gema de ovo

1 clara de ovo 1 ovo cozido

Preparação:

Pica-se a cebola e o alho e deitam-se num tacho, juntamente com o azeite, a margarina e o bacalhau cru às lascas. Leva-se ao lume. Quando refogado, deita-se numa travessa que possa ir ao forno, cobre-se com puré de batata e pincela-se com uma gema de ovo. Bate-se uma clara em castelo e coloca-se na borda da travessa aos montinhos. Leva-se ao forno durante 2 minutos só para segurar a clara. Enfeita-se com uma gema e uma clara cozidas raladas separadamente.

Bacalhau no Buraco

Bacalhau no Buraco

Ingredientes:

1 cebola pequena

0,5 dl de azeite

2 postas pequenas de bacalhau

1 dente de alho

Puré de batata qb.

2,5 dl de molho branco

Preparação:

 Refoga-se a cebola picada no azeite e junta-se-lhe o bacalhau, previamente demolhado e cortado aos bocados e o alho.

 Faz-se uma porção de puré de batata, que se deita num tabuleiro de ir ao forno, fazendo no centro um buraco. Neste buraco põe-se o bacalhau.

 Deita-se o molho branco em cima do bacalhau e leva-se ao forno a tostar. Pode pincelar-se o puré com gema de ovo.